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【知识分享九州】批量醒发馒头的专用推车式醒发房知识——馒头醒发房发酵和醒发工艺——鸿盛集团研发新成果之馒头醒发房构造原理分享

作者：网站编辑　来源：本站原创　日期：2017/8/25 10:29:38　点击：1192　属于：行业新闻

【知识分享九州】批量醒发馒头的专用推车式醒发房知识——馒头醒发房发酵和醒发工艺——鸿盛集团研发新成果之馒头醒发房构造原理分享

山东鸿盛厨业集团有限公司是一家集设计研发、生产食品蒸箱蒸房，智能醒发箱，工业蒸房，面食机械及厨房设备装备的大型企业集团，致力于向客户提供满足其需求的各种面食设备，服务和解决方案，为客户创造长期的价值和潜在的增长。（山东鸿盛厨业集团诚招各地代理商）

经过十年的洗礼，山东鸿盛厨业集团设计的食品醒发房，有标准型和豪华型两种，采用防火岩棉板和冷库板两种材质。食品醒发房采用智能控制，温差可以精确到1度以内，达到国内先进水平。醒发箱工作状态采用：自动控制或数显控制系统，控温控湿，定时报警。

发酵和醒发工艺
发酵、醒发条件包括对温度、湿度以及发酵时间的控制。一般调整为酵母菌最适生长的30-38℃及80%—85%的相对适度条件。
对于进行发酵的馒头制作工艺，一般控制在发酵时间40—90min，醒发时间15—25min。
无发酵工艺（即直接成型工艺法）是将发酵与醒发合并为一个步骤，因此醒发时间较长，一般在40-60min。

双门推车式醒房技术参数：
产品名称：双门智能控温控湿醒发箱
外形尺寸： 210*105*216mm（长宽高）
墙体材质：岩棉防火保温板
门数量： 2扇门
密封：采用食品级硅胶密封条密封
控制系统：电压表，可恒定温度，可恒定湿度，可定时醒发
安全系统：漏电保护器、急停开关
风循环系统：内外混合置长轴风机2个，电压380V，功率370w
散风方式：上压风
加湿：顶部配有蒸汽机
蒸汽控制方式：湿度控制器和电磁阀
加湿管道：左右共2组喷气式进气管
加温： 2组门型翅片空气干烧电热管，总功率1.6kw
保温： 1组低温加热片，总功率0.25kw
温度控制方式：温度控制器
照明：防爆灯1个
总功率： 2.21kw
耗电量：每小时耗电量约1-2度