蒸米饭时常犯这四个错误？难怪你蒸的米饭不好吃！—【蒸汽大型蒸房】

家家每天都需要做饭，首先要做的蒸米饭，在很多人眼里觉得这是最容易不过的事情啦！但是您有所不知，蒸米饭这活儿听起来简单，但是其中还是有不少讲究的。

接下来小编就来告诉大家蒸米饭时常犯的几个错误，看看您一共犯过几个？

1.米淘很多遍

很多人淘米的时候一淘就是五六遍，连搓带洗，恨不得把大米刮了一层皮。其实这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动这清洗2-3遍，除去比较明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就行，另外，免淘米在加工的时候就已经出了沙石和尘土，可以直接下锅。

2.没有泡米

一般人都是洗好米之后直接煮饭，其实先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3.不注意加水量

不少人蒸米饭的时候不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1:1.4左右，一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米，高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

4.蒸好马上揭锅

一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开了盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧的粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法应当是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

●最后，教大家几个让米饭更好吃的小妙招：

加醋蒸法

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸法

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。

做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸法

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

加茶蒸法

茶水煮饭

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

●最后普通蒸法：

在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油，大豆油都可以），滴点醋。

油可以使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可以让蒸出来的米饭松软清香。

你还以为简简单单把米饭放到锅里煮就完事了吗？这就是为什么别人蒸出的米饭比你弄的更好吃的原因，所以赶快学会上面这些小窍门，可以让你的米饭好吃100倍哦！

●小贴士：

1、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；

2、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

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